В рабочей поездке по Нормандии семья Шимановых посетила 18 хозяйств и познакомилась с опытом выращивания яблонь, переработки яблок, производства сока, сидра и кальвадоса. Уже в поездке было принято решение создать уникальное для России место, в котором прямо в яблоневом саду будет построен производственный цех и хранилище.

В сентябре 2016 года в деревне Брод Лужского района заложили яблоневый сад. А для отработки технологического процесса построили опытное производство в Киришском районе в деревне Отрада, где у семьи Шимановых свой дом.

Обучение персонала и наладка оборудования происходила под руководством консультанта компании, Фредерика Ревьяра, руководителя департамента сидра и кальвадоса Французской сельскохозяйственной академии. Первые опытные партии сока и сидра получили оценку «отлично» от Фредерика Ревьяра и сидроделов Ленинградской и Московской области.